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LES EAUX-DE-VIE 43 & 45 % vol

Arômes des baies sauvages : 

La Prunelle petit fruit récolté après les premières gelées, l'eau-de-vie dégage un agréable parfum d'amande très fin et recherché. prunelle.gif (28527 octets)
20-sureau-noir1.jpg (82256 octets) Le Sureau Noir cette baie qui pousse en grappes noires donne une saveur musquée très particulière. Son incorporation en faible quantité dans les cocktails est assez surprenante.
19-sureau-rouge.jpg (63564 octets) Le Sureau Rouge Cousin forestier du Sureau Noir, sa baie reste rouge, il est plus épicé et charpenté que lui.
Le Sorbier des oiseaux, originaire d'un bel arbre souvent utilisé pour l'ornementation, ses grappes de baies rouges donnent un parfum d'amande légèrement acidulé. 14-sorbier.jpg (100836 octets)
29-houx.jpg (60279 octets) Les Baies de Houx elles ornent traditionnellement nos tables de Noël, leur eau-de-vie surprend par ses senteurs de sous-bois, et sa grande souplesse en bouche.
L'Églantier ou "gratte-cul" comme pour la prunelle, on récolte les fruits du rosier sauvage après la gelée, son goût rappelle le pain d'épices.  18-eglantier2.jpg (80246 octets)
wpe51719.jpg (21207 octets) L'Aubépine un fruit des haies qui donne au eau-de-vie douce et bien équilibrée.
La Myrtille typique de la montagne vosgienne où nous l'appelons "brimbelle", le nez de la myrtille s'apprécie en laissant un peu de distance entre le nez et le verre. vue de myrtilles
 

La Mûre le fruit de nos campagnes, très nature qui s'exprime avec subtilité et délicatesse.

L' Alisier un must dans les arômes d'amande qu'il développe avec élégance, rappelant la frangipane, à tel point qu'il arrose à merveille les glaces à la pistache. Dommage que la nature en soit si avare. Une récolte d'alisier est toujours une providence. wpe70492.jpg (18449 octets)
26-gentiane-racine.jpg (72444 octets) La Gentiane est un peu à part des eaux-de-vie de fruits puisque c'est la racine qui nous donne sa puissante saveur amère caractéristique. Comme toutes les fortes personnalités elle ne laisse jamais indifférent.

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